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山藥枸杞蒸童子雞
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青山笑春風諸
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食材
童子雞 一隻2斤左右
鐵棍山藥 3根
枸杞 少許
生薑 一塊
紹酒 30毫升
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    童子雞洗淨，然後在雞身上抹點鹽按摩一下，別忘了肚子裡也要抹點鹽，醃30分鐘。然後在雞肚子裡塞一塊用刀背拍松的生薑，放在大碗裡，倒上紹酒。
  • 步驟 2/3
    把大碗放在大蒸鍋裡，蒸鍋裡水要放足，大火燒開，中火隔水蒸30分鐘後，放入洗淨削皮切斷的鐵棍山藥，放回蒸鍋繼續蒸30分鐘。這時候可以檢查一下蒸鍋裡的水，少了的話請補足。
  • 步驟 3/3
    蒸雞的時候，取枸杞少許，加開水沖泡一下，等雞蒸的差不多的時候，灑在雞身上，再蒸5分鐘，即可。
小貼士

蒸雞的時間長短因為雞的大小，老嫩以及火力不同而不同，蒸的時候用筷子戳一下，如果筷子能輕鬆插入，伴隨雞香四溢，那就是差不多了。

釋出於 2018-07-12
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