jxcaipu logo
美味營養又簡單的清蒸童子雞
11.5萬 熱度 23 收藏
俊逸

小時候一到夏天，外婆就會每週給我蒸一隻小小的童子雞，讓我一個人吃。一頓吃下來，手黏嘴黏，大滿足。

食材
童子雞 一隻
蔥結 一個
老薑 四五片厚厚的那種
老恆和花雕 一大勺
鹽 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    菜場買活殺的黑腳童子雞，兩斤左右的別太大，洗淨去殘肺等，剁成中等大小塊。
  • 步驟 2/4
    擺一個蔥結，厚厚的四五片老薑。澆一大勺花雕，不要用普通黃酒料酒，會有股酸味和生水味，不香。鹽比平時多一些，成品的湯要偏鹹，肉才正好吃，淡了就變成雞湯裡的雞那樣，味道完全不一樣了。雞如果本身一點雞油也沒有的話，要澆一勺油。
  • 步驟 3/4
    猛火蒸45分鐘，別把鍋燒乾別忘了加水。雞裡面一點水都不要放，切記。蒸好後會出來一碗原汁的。
  • 步驟 4/4
    蒸至肉質酥爛，吃上去黏黏的就好啦。小孩子一頓可以吃半隻，胃口好的一隻也沒問題，很好吃很有營養。
小貼士

1，雞要好，花雕要好。2，姜要多一點。3，鹽要多一口，這個是菜不是湯，以雞肉的鮮味為標準。4，剩餘的湯汁都是原汁，可以汆雞毛菜湯，或者煮番茄土豆湯。

釋出於 2018-11-10
67
相關菜譜
寫評論