jxcaipu logo
豆渣餅—營養又節約的邊角料利用
9.6萬 熱度 19 收藏
刃舅票簧醫

黃豆磨成豆漿後剩下的豆渣一般會被倒掉，如果直接混合豆漿喝或者做成粥又略顯粗糙，口感不太好。一日突發奇想，做了豆渣餅，營養又節約，味道槓槓的，於是一發不可收拾，每次打了豆漿，剩下的豆渣都做成了豆渣餅。

食材
豆渣 適量
糯米粉 適量
白糖 適量
紅糖 適量
芝麻 適量
玉米油(色拉調和油) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆渣瀝乾，紅糖加少許水微波爐打稀。
  • 步驟 2/5
    豆渣內分別加入糯米粉和白糖或者紅糖調成麵糰。
  • 步驟 3/5
    掐成小劑子，用大小魚際按成小餅，撒上黑白芝麻，用手指按一下。
  • 步驟 4/5
    鍋內倒入少許油，七八成熱後關至中小火，放入餅。注意先將芝麻面朝下先煎，再朝上面撒上芝麻，用手指按下。若先煎無芝麻面，翻面後因此面已煎幹再撒芝麻不利於芝麻嵌入餅上。因是糯米，比較軟，所以不要過早翻面，否則會變形。稍硬再翻動。
  • 步驟 5/5
    兩面焦黃後裝盤。左側色深者為紅糖小火煎制，軟糯。右側色淺者為白糖中火煎制，酥鬆，豆味更濃，我更喜歡。
小貼士

1.煎餅途中油幹了，若是色拉油可以直接加入，若是菜油，就將餅剷出，加油燒好後在繼續煎餅，以免影響口感和氣味。2.將糯米粉加入豆渣以調節乾溼度。若先倒倒好糯米粉再將豆渣倒入，不容易控制糯米粉量，導致糯米粉多餘，太乾，為成功而再加水調和而造成粉多渣少，失去豆渣的味道。3.此盤中顏色深者為紅糖調和，略稀，小火煎制，軟糯。顏色淺者為白糖調和，略幹，中火煎制，蓬鬆，豆味更濃，我更喜歡此味。

釋出於 2018-12-23
127
相關菜譜
寫評論