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口水苦瓜
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東方若白-

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地中國。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。素有清涼敗毒之說法，具有降血糖、血脂、消炎等作用。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
糖 2勺
香醋 1勺
廚邦醬油 1勺
大蒜 2瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
核桃油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    苦瓜與胡蘿蔔洗淨、切片。
  • 步驟 2/13
    二合一，撒少許鹽。
  • 步驟 3/13
    用手抓勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/13
    另起鍋燒開水，滴少許油，撒點白糖。
  • 步驟 5/13
    倒入苦瓜與胡蘿蔔，焯水。
  • 步驟 6/13
    焯燙後撈起迅速放至涼開水中浸下，瀝乾。
  • 步驟 7/13
    現在調醬汁，一勺味美鮮醬油+1勺鎮江香醋+1勺白糖
  • 步驟 8/13
    再加2瓣蒜泥和1勺郫縣豆瓣醬，拌勻。
  • 步驟 9/13
    熱鍋中倒入核桃油爆香。
  • 步驟 10/13
    關火，倒入醬汁碗中。
  • 步驟 11/13
    看，亮晶晶，紅彤彤的口水醬汁就做好了。
  • 步驟 12/13
    把口水醬汁均勻地淋在苦瓜片上。
  • 步驟 13/13
    看，一盤精緻美味的“口水苦瓜”大功告成了。
小貼士

1、苦瓜在油、糖水中焯下，不僅能淡化苦味，還可使蔬菜油光翠綠！

釋出於 2020-02-27
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