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蛋白釀蝦仁
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躍頰背孟噸

超美味的蛋白釀蝦仁，蛋白、肉餡、鮮蝦的組合迸發出的絕美滋味，又極富營養，而且造型也十分討喜，最適合家裡不愛吃蛋黃的小孩子，剩下的蛋黃也不要浪費，可以做蛋黃小饅頭、瑪格麗特之類的蛋黃小餅乾，一舉兩得，你值得擁有

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6只
蝦仁 100g
豬肉餡 100g
白酒 適量
鹽 適量
香油 1小勺
蔥 適量
姜 適量
生抽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料
  • 步驟 2/13
    雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的髒東西和汙漬
  • 步驟 3/13
    鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉中小火
  • 步驟 4/13
    鍋中水沸騰2分鐘後關火，燜5分鐘，然後撈出雞蛋
  • 步驟 5/13
    煮好的雞蛋放入涼水中浸泡
  • 步驟 6/13
    等雞蛋完全涼透後剝皮
  • 步驟 7/13
    蝦仁洗淨後加入少許鹽
  • 步驟 8/13
    加入少許白酒醃製一會
  • 步驟 9/13
    肉餡里加一點鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻
  • 步驟 10/13
    將剝皮的雞蛋一切兩半
  • 步驟 11/13
    摳出蛋黃只留蛋白
  • 步驟 12/13
    將蛋白中釀入一勺肉餡然後抹平，最後放入一隻蝦仁
  • 步驟 13/13
    將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可
小貼士

1、煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的髒東西洗乾淨，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流

2、煮雞蛋的時間不要太長，關火後再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩

3、煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透後剝皮，新下的雞蛋也能很光滑

4、蝦仁要想入味就要提前醃製，加入少許白酒可以去腥提鮮

5、最後蒸的時候，時間不用太長，6、7分鐘即可，否則蝦仁急劇縮水、蛋白也會變硬，從而影響口感

釋出於 2019-12-18
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