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鮮貝炒蝦仁
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以梅嗜血飛龍

這道菜餚清淡鮮美，這次買蝦仁被家人取笑我貪便宜，買的時候看上去蠻大的，回家解凍後一看傻眼了，就是小不點麼。我說沒事啊，反正自己吃，味道是一樣的，和鮮貝，青豆和冬筍一起搭配烹飪是一道很鮮美的熱炒，要是蝦仁再大一點，是一道很上臺面的菜餚。

時間:10分鐘內
食材
鮮貝 100g
蝦仁 200g
油 適量
鹽 適量
青豆 適量
冬筍 適量
生粉 適量
雞精 適量
生薑 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備冬筍，青豆和生薑片
  • 步驟 2/12
    鮮貝解凍後洗淨，加入料酒和生粉上漿醃製2小時
  • 步驟 3/12
    蝦仁解凍洗淨後加入料酒，生粉上漿醃製2小時
  • 步驟 4/12
    把冬筍焯水後切丁
  • 步驟 5/12
    熱鍋倒油，溫油下入蝦仁滑油後撈起
  • 步驟 6/12
    再把鮮貝倒入滑油後撈起
  • 步驟 7/12
    乾淨的鍋，加入小半碗清水把生薑片倒入煮開後倒入冬筍丁
  • 步驟 8/12
    倒入青豆，加入鹽
  • 步驟 9/12
    把蝦仁和鮮貝回鍋
  • 步驟 10/12
    加入料酒
  • 步驟 11/12
    加入雞精調味
  • 步驟 12/12
    最後加入水澱粉勾芡後熄火上桌
小貼士

1，蝦仁經過上漿過油之後，再怎麼烹飪口感都是鮮嫩的，鮮貝也是如此。

2，冬筍丁焯水能去掉澀味。

釋出於 2019-12-18
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