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苦菊花生碎
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茆晗日翻

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。苦菊涼拌花生碎是飯前的開胃菜，鮮香可口！

時間:10-30分鐘
食材
苦菊 250g
花生 200g
麻油 適量
生抽 適量
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    生花生米放入盤中。
  • 步驟 2/16
    用水泡一下，洗去灰塵，倒掉水，放入微波爐中。
  • 步驟 3/16
    微波爐先轉3分鐘，然後再翻一下再轉2分鐘。
  • 步驟 4/16
    花生米烤好了，放涼。
  • 步驟 5/16
    苦菊洗淨。
  • 步驟 6/16
    切掉頭子，再洗淨泥沙。
  • 步驟 7/16
    控幹水分。
  • 步驟 8/16
    花生米裝入保鮮袋，揉搓去皮。
  • 步驟 9/16
    紅衣跟花生米分離。
  • 步驟 10/16
    花生米拿出來。
  • 步驟 11/16
    紅衣倒掉。
  • 步驟 12/16
    用保鮮袋裝好花生米，用刀背敲碎。
  • 步驟 13/16
    花生碎就做好了，很香很香。
  • 步驟 14/16
    生抽、麻油、辣椒粉混合做成醬汁。
  • 步驟 15/16
    花生碎鋪在苦菊上。
  • 步驟 16/16
    醬汁淋上去就完成了，因為這是超大分量的，一般的酒店可沒有這麼多，這樣吃真是十分過癮。
小貼士

花生米要掌握好火候，剛剛好出油就拿出來，很香的。苦菊的根部比較容易含沙，所以要多洗幾遍。

釋出於 2020-02-27
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