豆腐，古稱“福黎”，是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。

春天了，很喜歡吃涼拌菜，今天便用豆腐、花生碎、榨菜，搭配一下，做了這道花生碎拌豆腐，清香可口，營養豐富！