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冬瓜海帶排骨湯
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白月光-呀

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 300g
鮮海帶 200g
排骨 500g
木耳 10朵
油 適量
鹽 2茶匙
蔥姜 適量
白酒 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    冬瓜去皮去瓤，切小方塊。
  • 步驟 2/14
    鮮海帶洗淨，切小方形。
  • 步驟 3/14
    木耳溫水泡發，去蒂，清洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    排骨泡血水後，洗淨。
  • 步驟 5/14
    將排骨放冷水中，加少許白酒去腥，煮開飛水。
  • 步驟 6/14
    將飛水的排骨撈出，過一遍清水。
  • 步驟 7/14
    鍋中注入水，放入排骨
  • 步驟 8/14
    加入蔥段薑片。
  • 步驟 9/14
    大火煮開後，撇去湯中浮沫。
  • 步驟 10/14
    加海帶，蓋鍋，大火煮開轉中小火，煨燒三十分鐘以上。
  • 步驟 11/14
    開鍋，將表面的浮沫再次撇掉，倒入冬瓜。
  • 步驟 12/14
    倒入木耳，蓋鍋，中火燒十五分鐘。
  • 步驟 13/14
    調入鹽。
  • 步驟 14/14
    調入味精，即可出鍋。
小貼士

排骨飛水用冷水的效果比熱水好。

釋出於 2020-01-20
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