1. 加入蝦米不僅是為了增加營養， 而且能提鮮， 不過最好先將幹蝦米泡一下；

2. 肉餡先加入調料順著一個方向攪拌上勁， 提前醃製； 再加入胡蘿蔔末， 一起攪拌；

3. 加入紅蘿蔔時加入適量的橄欖油，是因為紅蘿蔔是脂溶性食物，所以湯也會泛金黃色；要是不喜歡，可以不加，這樣湯的顏色會更亮些；

4. 擠丸子時用左手將肉餡從虎口中擠出， 右手用勺舀起放入鍋中； 如中間勺有粘連， 可以每次放入油中過一下；

5. 肉丸要冷水下鍋， 這樣容易定型，可以將冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮開；

6. 我試過紅蘿蔔切成丁放入肉餡中，這樣做的丸子容易散； 而將紅蘿蔔搽成細末入餡， 則湯容易成這樣的金黃色。