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豆腐皮西芹
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戚天嘯傲龍飛

西芹含有很多粗纖維，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮很嫩，洗的時候水像豆漿，一股清香，如果買不到就用豆乾，香乾一樣好吃，這個菜五顏六色營養豐富，一個人在家炒這樣一個菜，方便好吃又健康！

時間:10分鐘內
食材
西芹 200g
豆腐皮 150g
黑木耳 80g
紅辣椒 1個
豬肉絲 50g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 1個
澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材洗乾淨，薑絲，蒜片，幹辣椒切小段，肉絲加薑末（也可以不加）澱粉老抽一小勺水攪拌均勻備用
  • 步驟 2/14
    黑木耳泡好反覆清洗乾淨，如果洗不乾淨會有沙
  • 步驟 3/14
    豆腐皮手撕成小段
  • 步驟 4/14
    西芹去莖（也可以不去）斜刀切成小段，可以邊切邊去莖。
  • 步驟 5/14
    紅辣椒切細絲
  • 步驟 6/14
    油鍋7分熱放入薑絲，等10秒放入肉絲，快速炒散，肉絲8分熟盛出備用
  • 步驟 7/14
    油鍋放入蒜片幹辣椒煎炸一下
  • 步驟 8/14
    放入豆腐皮煎20秒慢慢翻炒盛出
  • 步驟 9/14
    煎好的豆腐皮是不是很漂亮，像煎雞蛋，很有食慾，與肉絲放一起備用
  • 步驟 10/14
    油鍋7分熱放入西芹煎炒30秒放入紅辣椒絲炒1分鐘
  • 步驟 11/14
    放入黑木耳炒一分鐘加適量食鹽翻炒一下
  • 步驟 12/14
    放入豆腐皮和肉絲加老抽料酒翻炒一下
  • 步驟 13/14
    加2勺水讓豆腐皮入味，慢慢翻炒一下大概沒有湯汁了盛出
  • 步驟 14/14
    香氣撲鼻
小貼士

一直用中火

豆腐皮不煎一下炒的時候就爛了，如果是豆乾香乾可以不用煎炸，和黑木耳一起放入。

釋出於 2019-10-11
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