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芹菜炒豆腐皮
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花顏與夏衛蔣

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

時間:10分鐘內
食材
豆腐皮 100g
芹菜 200g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
油 適量
鹽 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豆腐皮洗乾淨，用水泡五分鐘，切絲。
  • 步驟 2/10
    芹菜切寸段。
  • 步驟 3/10
    切好蔥、姜、蒜、辣椒。
  • 步驟 4/10
    另外再切一份蔥備用。
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 步驟 6/10
    倒入豆花炒一炒。
  • 步驟 7/10
    再加入少量的水和醋、糖蓋上蓋子燒一下，開蓋裝出備用。
  • 步驟 8/10
    把原來的鍋洗乾淨，燒熱加入蔥花炸香。
  • 步驟 9/10
    倒入芹菜炒一炒這時有點幹加入少量的水炒熟了。
  • 步驟 10/10
    再加入炒好的豆腐皮放入鹽、味精、胡椒拌一拌裝盤。
小貼士

豆腐皮比較幹，吃時用水泡一泡。

釋出於 2019-12-17
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