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苔乾菜粉絲包
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茆晗日翻
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時間:1-2小時
食材
麵粉
400g
酵母
4g
粉條
150g
苔乾菜
350g
豬肉餡
100g
鹽
適量
白糖
3g
胡椒粉
3g
料酒
15ml
醬油
15ml
油辣椒
15g
雞精
適量
香油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/16
麵粉加入酵母,溫水和成麵糰,發酵兩倍大。
步驟 2/16
發酵好的麵糰用手蘸少許鹼水揣揉麵團。
步驟 3/16
直到麵糰光滑再次靜置備用。
步驟 4/16
粉條泡發至軟,豬肉剁碎。
步驟 5/16
苔乾菜開水焯燙一下撈出。
步驟 6/16
粉絲剁碎,苔乾菜剁碎放入盆中。
步驟 7/16
豬肉餡加入料酒,生抽,糖,鹽,糖,胡椒粉拌均勻。
步驟 8/16
然後把肉餡放入苔乾菜粉絲盆中,再加入一些鹽,油辣椒,雞精,香油。
步驟 9/16
全部拌均勻即可。
步驟 10/16
麵糰揉均勻搓條切小段。
步驟 11/16
小麵糰擀成圓皮。
步驟 12/16
取一份原皮包入苔乾菜粉絲餡。
步驟 13/16
捏成包子生坯。
步驟 14/16
依次全部包好放入蒸鍋,加蓋再次發酵15分鐘。
步驟 15/16
大火蒸制20分鐘。
步驟 16/16
蒸好之後燜至5分鐘開蓋即可取出包子。
小貼士
冬天麵糰發酵比較慢,可以在蒸鍋中加入熱水,放入面盆進行發酵,可以提高麵糰發酵的成功的率。
蒸包子的麵糰不宜太軟,稍微硬一些包子容易成型。
釋出於 2020-01-20
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