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苔乾菜粉絲包
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茆晗日翻

好喝

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
酵母 4g
粉條 150g
苔乾菜 350g
豬肉餡 100g
鹽 適量
白糖 3g
胡椒粉 3g
料酒 15ml
醬油 15ml
油辣椒 15g
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入酵母，溫水和成麵糰，發酵兩倍大。
  • 步驟 2/16
    發酵好的麵糰用手蘸少許鹼水揣揉麵團。
  • 步驟 3/16
    直到麵糰光滑再次靜置備用。
  • 步驟 4/16
    粉條泡發至軟，豬肉剁碎。
  • 步驟 5/16
    苔乾菜開水焯燙一下撈出。
  • 步驟 6/16
    粉絲剁碎，苔乾菜剁碎放入盆中。
  • 步驟 7/16
    豬肉餡加入料酒，生抽，糖，鹽，糖，胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 8/16
    然後把肉餡放入苔乾菜粉絲盆中，再加入一些鹽，油辣椒，雞精，香油。
  • 步驟 9/16
    全部拌均勻即可。
  • 步驟 10/16
    麵糰揉均勻搓條切小段。
  • 步驟 11/16
    小麵糰擀成圓皮。
  • 步驟 12/16
    取一份原皮包入苔乾菜粉絲餡。
  • 步驟 13/16
    捏成包子生坯。
  • 步驟 14/16
    依次全部包好放入蒸鍋，加蓋再次發酵15分鐘。
  • 步驟 15/16
    大火蒸制20分鐘。
  • 步驟 16/16
    蒸好之後燜至5分鐘開蓋即可取出包子。
小貼士

冬天麵糰發酵比較慢，可以在蒸鍋中加入熱水，放入面盆進行發酵，可以提高麵糰發酵的成功的率。

蒸包子的麵糰不宜太軟，稍微硬一些包子容易成型。

釋出於 2020-01-20
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