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泡菜粉絲包
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萌噠噠的傲氣亦桃

好吃

時間:10-30分鐘
食材
肉絲 50g
紅薯粉絲 80g
韓國泡菜 100g
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
發酵粉 適量
生粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    發酵粉放入三十度的溫水中， 混合入麵粉中；
  • 步驟 2/17
    和成光滑的麵糰， 加蓋放在室溫中發酵；
  • 步驟 3/17
    麵糰也發酵到原來的1.5-2倍大， 用手指按下去不反彈；
  • 步驟 4/17
    準備好餡料的原料：肉和泡菜切絲， 紅薯粉絲提前泡軟；
  • 步驟 5/17
    肉絲中放入鹽、生粉和料酒， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 6/17
    燒熱鍋，放入適量的油，將醃製好的肉絲放入鍋中翻炒；
  • 步驟 7/17
    肉絲翻炒變色後加入泡菜絲一起翻炒；
  • 步驟 8/17
    再加入切短碎的紅薯粉絲繼續翻炒；
  • 步驟 9/17
    加入點鹽、胡椒粉等調味料， 翻炒均勻；
  • 步驟 10/17
    炒好的泡菜粉絲盛入碗中備用；
  • 步驟 11/17
    將它們分成大小相同的劑子再餳上10分鐘；
  • 步驟 12/17
    擀成圓片；
  • 步驟 13/17
    包入餡料；
  • 步驟 14/17
    包的時候注意右手提起來向一個方向摺疊，左手幫助按壓下餡料；
  • 步驟 15/17
    將包好的泡菜粉絲包子整齊有間距放在蒸屜上， 加蓋放上十分鐘；
  • 步驟 16/17
    燒鍋開水，上鍋蒸上10分鐘，再燜上一分鐘揭開蓋即可；
  • 步驟 17/17
    上桌了。
小貼士

1. 麵糰選用的是發麵， 發酵粉放入溫水中混合，和成光滑的麵粉， 加蓋放在室溫下發酵到2倍左右大，手指按下去不反彈， 麵糰就準備好了；

2. 餡料是肉絲、韓國泡菜和粉絲（粉絲要提前泡軟， 剪斷備用）， 先炒肉絲， 再加入泡菜和粉絲翻炒，最後調味即可；

3. 包的時候也有講究： 左手托起麵皮包入多點的餡料，右手包時圍邊提著向一個方向摺疊， 而左手幫助按壓下餡料，這樣就可以包入儘量多的餡料；

4. 蒸包子要開水上鍋， 大火蒸10分鐘， 蒸好後不要馬上揭開蓋， 燜上一分鐘再揭開即可。

釋出於 2019-12-24
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