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苦瓜攤雞蛋
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心若為城念嵐

苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
苦瓜 250g
大蔥 適量
鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：苦瓜1根、雞蛋3個、大蔥適量
  • 步驟 2/12
    苦瓜從中間切開，用勺子挖去白色的瓜瓤
  • 步驟 3/12
    如果實在怕苦也可以像我這樣，把瓜瓤和苦瓜肉之間那層膜也片去，然後切成丁
  • 步驟 4/12
    大蔥切成末
  • 步驟 5/12
    切好的苦瓜丁和蔥末放入碗中
  • 步驟 6/12
    打入雞蛋，加入適量食鹽
  • 步驟 7/12
    攪打均勻
  • 步驟 8/12
    炒鍋放油，中火燒至7成熱，改小火，倒入攪打好的苦瓜蛋液
  • 步驟 9/12
    小火煎制，不要著急，要等到稍微定型後再翻面
  • 步驟 10/12
    煎制苦瓜和蛋液稍稍凝固，把蛋託整個翻過來略煎一分鐘即可出鍋
  • 步驟 11/12
    煎好的苦瓜雞蛋放在案板上切成塊碼盤即好
  • 步驟 12/12
    上菜
小貼士

先大火把油燒熱，倒入蛋液後，蛋液在底部迅速定型，這樣油就不容易吃到蛋液裡，然後改小火煎熟。

翻煎要小心，很容易碎掉的。

釋出於 2019-09-09
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