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地三鮮
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寺都漚透盅

茄子、青椒、土豆，都是我最愛吃的所以，有一道名叫地三鮮的菜就應該是我最愛最愛的了話說這個最愛，居然在我家上桌率並不高因為啊我不愛油炸，某次炸茄子濺出來的油星，到現在還留了個記號在我手背上呢而且炸要好多油的，我捨不得可是我又愛吃這個菜，怎麼辦呢？煎吧，於是，省油版的出爐了

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
茄子 1個
青椒 3個
油 適量
鹽 適量
蒜頭 2粒
蔥花 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆去皮切塊用清水浸泡備用。
  • 步驟 2/8
    茄子切塊用鹽水浸泡備用。
  • 步驟 3/8
    青椒切塊備用。
  • 步驟 4/8
    土豆連水一起倒入鍋中燒開煮2分鐘後撈起濾水。
  • 步驟 5/8
    平底鍋熱油，下入濾幹水的土豆和擠幹水的茄子，煎至土豆表面微黃，茄子變軟。
  • 步驟 6/8
    倒入青椒煎至虎皮狀。
  • 步驟 7/8
    下蒜粒和蔥花煸香。
  • 步驟 8/8
    加食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，加適量開水加蓋燜至水乾，淋水澱粉炒勻即可。
小貼士

茄子用鹽水泡微軟後擠幹水分再煎，不那麼吸油還不易變黑。

土豆用水煮半熟再煎，能縮短煎的時間。

釋出於 2019-09-09
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