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臊子魚鱗茄
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憂鬱filth

茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。秋冬適當吃些茄子是很有好處的。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 400g
豬肉 100g
油 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
醋 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
辣椒末 適量
水澱粉 適量
蔥 20g
姜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉剁成餡備用。
  • 步驟 2/14
    茄子洗淨去蒂，去掉頂部對半切開。
  • 步驟 3/14
    在茄子的背部均勻劃上十字刀，注意不要割斷。
  • 步驟 4/14
    鍋中倒適量油燒到八成熱。
  • 步驟 5/14
    放入茄子煎炸。
  • 步驟 6/14
    一面好了換另一面，炸好的茄子盛出。
  • 步驟 7/14
    蔥姜切成末。
  • 步驟 8/14
    把老抽、豆瓣醬、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末攪拌成汁。
  • 步驟 9/14
    鍋中留底油，放入蔥姜炒香。
  • 步驟 10/14
    倒入肉餡翻炒。
  • 步驟 11/14
    待肉餡變色時加入調好的汁。
  • 步驟 12/14
    加入適量水燒開。
  • 步驟 13/14
    淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/14
    將煮好的汁均勻倒在茄子上，撒上小蔥花就可以了。
小貼士

1.把辣椒末換成剁辣椒也很不錯的。

2.茄子比較吃油，炸茄子可以多放些油。

3.肉餡最好選有肥有瘦的比較好吃。

釋出於 2020-02-03
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