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臊子魚鱗茄
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時間:10-30分鐘
食材
長茄子一條
適量
生薑3克
適量
大蒜10克
適量
小蔥末適量
適量
豬肉末30克
適量
油適量
適量
陴縣豆瓣1勺
適量
剁椒醬1勺
適量
鹽1小勺
適量
雞精半小勺
適量
胡椒適量
適量
糖1小勺
適量
醋15克
適量
老抽1小勺
適量
生抽1勺
適量
蠔油1小勺
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/10
生薑、大蒜切末;
步驟 2/10
豬肉(肥三瘦七)剁成末;
步驟 3/10
長條茄子切去蒂部,對剖成兩半;
步驟 4/10
在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切斷;
步驟 5/10
鍋內倒油燒至八成熱,將茄子入油鍋炸制;
步驟 6/10
一面炸2-3分鐘左右,再翻過來炸另一面;
步驟 7/10
將炸好的茄子撈出控油擺入盤中;
步驟 8/10
鍋內留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
步驟 9/10
加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油,加少量水,小火燒成濃稠的味汁;
步驟 10/10
最好將味汁燒在茄子上,表面撒上蔥花即可。
釋出於 2018-12-31
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