臊子魚鱗茄 - 臊子魚鱗茄的做法,臊子魚鱗茄怎麼做好吃,臊子魚鱗茄的家常做法 - 京細菜譜

臊子魚鱗茄

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時間:10-30分鐘

食材

長茄子一條適量

生薑3克適量

大蒜10克適量

小蔥末適量適量

豬肉末30克適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

生薑、大蒜切末；
步驟 2/10

豬肉（肥三瘦七）剁成末；
步驟 3/10

長條茄子切去蒂部，對剖成兩半；
步驟 4/10

在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷；
步驟 5/10

鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制；
步驟 6/10

一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面；
步驟 7/10

將炸好的茄子撈出控油擺入盤中；
步驟 8/10

鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
步驟 9/10

加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁；
步驟 10/10

最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。

釋出於 2018-12-31