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香菇牛肉小炒
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李白甫的血手

香菇和牛肉是日常很常見的食材，之前有一起煲過湯，卻一直沒有將它們混合小炒過，今天忽然想到香菇和牛肉一起小炒，味道很鮮美，很下飯，吃光光～

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
幹香菇 50g
蔥 適量
姜 適量
生粉 適量
油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材圖，牛肉，幹香菇，姜，蔥
  • 步驟 2/8
    蔥切段，姜切成薑絲
  • 步驟 3/8
    牛肉切小片，加入薑絲，生抽，蠔油，花生油，少許食鹽和澱粉，抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/8
    幹香菇用熱水泡發，洗淨對半切開
  • 步驟 5/8
    鍋中熱油，倒入牛肉片滑散
  • 步驟 6/8
    炒至牛肉變色時加入香菇和少許水一起繼續翻炒
  • 步驟 7/8
    炒至牛肉和香菇都熟時加入蔥段，炒至至斷生，出鍋前加入半茶勺白糖，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    炒好的香菇牛肉，裝盤
小貼士

1.一般炒牛肉都用比較嫩的牛肉，但是我比較喜歡吃起來有嚼勁的感覺，所以用的是牛腱肉，親可以將牛腱肉換成嫩牛肉

2.牛肉醃製中加入少許澱粉，炒時就不需要再加入澱粉勾芡了

釋出於 2019-09-10
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