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綠豆餅
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歡暢

“小餅如嚼月,中有酥和飴”，綠豆餅是中國的傳統美食，酥軟的外皮加上香甜的綠豆餡，好吃看得見！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
豬油 60g
白糖 20g
水 80g
低筋麵粉 100g
豬油 50g
綠豆沙 640g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時
  • 步驟 2/20
    將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 3/20
    將水油皮和油酥各分成16份，滾圓
  • 步驟 4/20
    將油酥包入水油皮中，滾圓
  • 步驟 5/20
    蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 6/20
    逐個擀成長方形
  • 步驟 7/20
    橫向捲起
  • 步驟 8/20
    蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 9/20
    逐個擀成扁長條
  • 步驟 10/20
    用刮板平均分成兩份
  • 步驟 11/20
    縱向折1/3
  • 步驟 12/20
    合攏，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 13/20
    將綠豆沙平均分成32份，滾圓
  • 步驟 14/20
    將麵皮擀開
  • 步驟 15/20
    包入豆沙餡，滾圓，稍按扁
  • 步驟 16/20
    擺入烤盤
  • 步驟 17/20
    放入預熱好的烤箱中層上下火170度20分鐘
  • 步驟 18/20
    成品圖
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

1.根據麵粉吸水性調整水油皮的水量

2.氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置

3.每一過程靜置時間要夠，不容易混酥

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

5.此方可做32個

釋出於 2019-09-10
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