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天麻燉雞
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閒雲池中斂

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
天麻 10g
三黃土雞 1只
姜 2片
鹽 2g
枸杞 5g
紅棗 10g
料酒 10g
白糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土雞宰殺處理乾淨；紅棗，枸杞用清水沖洗下。
  • 步驟 2/6
    天麻提前加入少許白糖泡軟。
  • 步驟 3/6
    鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
  • 步驟 4/6
    等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨。
  • 步驟 5/6
    將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
  • 步驟 6/6
    把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。（我這土雞買太大了點，中途在燉的時候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好）
小貼士

1.土雞焯燙出血沫後再洗乾淨，燉出的湯才會清。

2.在泡天麻的時候加入一點點白糖，既能加快脹發的時間，也可以使食材的味道更好。

3.在春季比較適合吃公雞，而在秋冬季比較適合吃土雞。

4.為了保持雞湯的原汁原味，只在最後加了適量的鹽調味沒再加其他調料。

釋出於 2020-01-20
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