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天麻燉火腿肉
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恨靈雕

先生喜歡吃火腿，昆明的朋友給他帶了一個宣威琵琶火腿回來。最近他經常熬夜說頭又開始痛了，想到家裡還有一袋天麻沒有食用，天麻有治療頭痛、頭暈等功效。我把天麻融入食物中，作為養生藥膳讓先生食用。

時間:1-2小時
食材
宣威火腿肉 1000克
天麻 50克
五指毛桃根 10克
花椒 10多粒
姜 1塊
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備宣威火腿肉1000克。
  • 步驟 2/9
    火腿肉清洗乾淨用刀切成小塊，方便食用。
  • 步驟 3/9
    準備一鍋清水燒開，切好的火腿肉放入鍋中煮5分鐘（火腿一般比較鹹，水煮可以去除陳年老火腿的腥味，減少鹹味）
  • 步驟 4/9
    煮過水的火腿肉瀝乾水分，放盤中待用。
  • 步驟 5/9
    天麻用鐵錘打碎清洗乾淨待用（如果是切好片的天麻直接清洗乾淨就可以）
  • 步驟 6/9
    五指毛桃根清洗乾淨，我比較喜歡新增五指毛桃根，燉好的湯非常鮮美。
  • 步驟 7/9
    將火腿肉倒入砂鍋中。
  • 步驟 8/9
    新增五指毛桃根、切好的薑片、花椒粒、料酒入砂鍋中。
  • 步驟 9/9
    新增適量清水（沒過火腿肉表面就可以了，水新增過多會改變肉湯鮮味）
小貼士

1、整個過程我沒有放鹽，火腿是醃製食品，鹽份比較重，焯水的火腿肉再進行燉煮，味道剛剛好，2、可以根據自己的喜愛，新增一些素菜一起與火腿肉食用，在火腿肉煮熟後，再加入素菜煮一會。

釋出於 2018-06-03
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