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蟲草雞腳湯
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最近一直在吃中藥，醫生囑咐，長時間吃中藥一定要進補。我經常在中午下班回家時，小火慢燉一份湯給自已。這道湯，做起來簡單，但營養價值卻相當的高。用到了新鮮的蟲子菇，當一同燉煮的雞腳變成了嫩黃迷人的色彩後，胃口頓開。雞腳中的膠原蛋白充分的滲入了湯汁中，沒有喝完的湯，在我晚上回家時，竟驚奇的發現，凝成美麗的雞腳凍。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 8只
蟲草菇 40g
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
胡椒粉 適量。
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    蟲草菇洗淨去蒂。
  • 步驟 3/11
    雞腳斬成小段。
  • 步驟 4/11
    用涼水浸泡一會，會有一部分血水泡出。
  • 步驟 5/11
    鍋中加入適量水，放料酒，薑片、雞腳燒開。
  • 步驟 6/11
    煮沸後有血沫析出，關火。
  • 步驟 7/11
    將煮過的雞腳撈出，用溫水洗淨，再次投入到溫水鍋中。
  • 步驟 8/11
    加入蟲草菇，二片姜、一勺料酒大火燒開。
  • 步驟 9/11
    再次去掉鍋中的浮沫後，轉中小火慢燉。
  • 步驟 10/11
    至湯汁變金黃色，雞腳也變成嫩黃的色澤，雞腳熟爛時加入適量鹽，少許胡椒粉調味出鍋。
  • 步驟 11/11
    沒吃完的雞腳湯竟成了雞腳凍。
小貼士

雞腳涼水入鍋，可更好的去掉雞腳中的雜質，去掉腥氣。

釋出於 2020-02-07
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