jxcaipu logo
蒜薹炒鱔絲
9萬 熱度 774 收藏
敬曦凊仴聊嘸痕

在海鮮市場閒逛的時候，看到好多人在挑選鱔魚，上前看了一下，沒有我滿意的。北方的鱔魚只有粗的鱔魚，很少見適合爆炒用的細細的鱔魚。在缸裡翻了好一會，才翻出4條相對細點的鱔魚。

時間:10分鐘內
食材
黃鱔 4條
蒜薹 1小把
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
小紅尖椒 1個
白胡椒粉 適量
料酒 1勺
生抽 1/2勺
蛋清 半個
油豆豉 1勺
雞粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料。蒜薹切小段，紅椒切圈，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。
  • 步驟 2/5
    黃鱔去頭去尾，撕掉殘餘的內臟，洗淨血跡。先切段，再切成絲。 鱔魚絲用白胡椒粉 1/2勺 料酒 1勺 生抽 1/2勺 蛋清 半個 鹽 適量，拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 3/5
    油比平時炒菜多一些，燒熱，爆香蔥薑蒜，辣椒。
  • 步驟 4/5
    大火，放入鱔魚絲滑炒至鱔魚顏色微微變白。裝起備用。
  • 步驟 5/5
    餘油放入油豆豉，煸炒出紅油。放入蒜薹，煸炒至發出連續的“啪啪”時候，放入鱔魚絲，翻炒均勻。 調味即可。
小貼士

炒黃鱔儘量選擇細點的~

釋出於 2019-09-10
64
相關菜譜
寫評論