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芹菜炒羊肉
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流年裡沉淪曼筠

羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 250g
芹菜 3根
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
香菜 2根
胡椒粉 適量
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料
  • 步驟 2/9
    羊肉切長薄片加入料酒，姜，醬油，鹽，胡椒粉和一點油醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    芹菜，紅辣椒，香菜切好備用。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油燒熱下姜蒜爆出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入羊肉翻炒至肉片全部變色。
  • 步驟 6/9
    加入耗油，醬油翻炒，然後撒入一點水。
  • 步驟 7/9
    羊肉全熟倒入芹菜，紅辣椒炒斷生即可。
  • 步驟 8/9
    裝盤前加入香菜。
  • 步驟 9/9
    裝盤上菜。這道菜的特點就是芹菜清脆，羊肉鮮美有嚼勁。
小貼士

很多人覺得羊肉有股騷味，適當地加入一點孜然粉可以去腥。

釋出於 2019-10-11
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