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釀蘆筍
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奎奎奎北

周圍的親朋好友很少人能理解我和夫君對超市市場的痴迷程度呢，在價格雷同、貨色雷同的超市群中，我倆能一家逛遍一家而樂此不疲。無論在香港，或是在大陸的幾個地方，當地的超市同樣的必也佔據我倆購物的大部分時間，對我倆來說同樣是件蠻有趣的事情。就像今天一起到天虹逛超市，看到這嬌滴滴的蘆筍，夫君就說：“買它回家。”OK，買回家，看到冰箱有從廣州買回來的鯪魚膠，就這麼決定啦，做道【釀蘆筍】嚐嚐看，果真，清清淡淡的，蠻適合夏季的一道夏日菜，一級棒的！焯燙蘆筍不能時間過長，大約一分鐘即可，再說蘆筍含嘌呤較高，有痛風的人要注意少吃。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 65g
鯪魚膠 105g
橄欖油 適量
食鹽 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
調味雞汁 適量
蠔油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    食材：鯪魚膠和蘆筍。
  • 步驟 2/21
    芡汁（生粉、雞粉、蠔油和清水）。
  • 步驟 3/21
    在鯪魚膠加入適量的食鹽。
  • 步驟 4/21
    加入適量的胡椒粉。
  • 步驟 5/21
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 6/21
    拌成餡，醃製10分鐘。
  • 步驟 7/21
    將蘆筍洗淨，切成適合自己喜歡的長度。
  • 步驟 8/21
    放入煮滾的水中。
  • 步驟 9/21
    焯燙一會，撈起，待用。
  • 步驟 10/21
    釀入蘆筍中，放入蒸盤裡。
  • 步驟 11/21
    剩下的蘆筍也放入蒸盤裡。
  • 步驟 12/21
    炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。
  • 步驟 13/21
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 14/21
    揭蓋，放入蒸盤。
  • 步驟 15/21
    蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘至熟透。
  • 步驟 16/21
    揭蓋，拿出，倒掉蒸盤裡的水。
  • 步驟 17/21
    燒鍋倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 18/21
    注入芡汁。
  • 步驟 19/21
    燒開。
  • 步驟 20/21
    淋在蘆筍上即可。
  • 步驟 21/21
    上桌後就可美美享用啦。
小貼士

在選購蘆筍時，如果是綠色蘆筍，要把下半部分的皮削掉，根部發硬的部分也不能要，而白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削乾淨。收拾乾淨的蘆筍大概只剩下原來的一半，只有這樣才能嚐到蘆筍清鮮細嫩的美味。

釋出於 2019-08-22
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