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香酥沙丁魚
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心遠鍾疏是

“沙丁魚”個頭小，長的不大。但是價格不便宜，幾乎和鯉魚的價格差不多。多以掛麵糊炸制。今天的做法也是炸制，但是沒有掛麵糊，而是醃製後，拌的乾粉，魚的表面有顆粒狀，所以炸制之後，吃起來口感特別的酥脆，非常香。

時間:10-30分鐘
食材
沙丁魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
花椒粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 沙丁魚、五香粉、孜然粉、辣椒粉
  • 步驟 2/12
    把魚洗淨、瀝乾水分。
  • 步驟 3/12
    加鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
  • 步驟 4/12
    拌勻後醃漬10分鐘以上。
  • 步驟 5/12
    醃好的魚中，加麵粉。
  • 步驟 6/12
    輕輕的上下晃動，使魚的表面蘸一些乾麵粉。
  • 步驟 7/12
    起鍋熱油，燒製5成熱左右，放入魚。
  • 步驟 8/12
    中火炸制，炸制到挺實了就行。
  • 步驟 9/12
    將其撈出，裝入盤中，準備第二次復炸。
  • 步驟 10/12
    開旺火，把油燒至7成熱以上。將盤中的魚重新入鍋復炸一次。
  • 步驟 11/12
    炸制到表面焦黃即可撈出。
  • 步驟 12/12
    裝盤後和椒鹽搭配上桌。
小貼士

1、也可以醃漬的時候調好味，最後不用椒鹽。

2、椒鹽的配製=熟花椒粉+精鹽。

3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。

釋出於 2019-08-22
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