酥黃菜是廚師畢業考試畢考的一道菜。很要功夫的，做得好，有品有相還有味道。同時也是孩子們非常喜歡吃的一道菜品。好多年不做了，這次做的，只能吃不能看了。呵呵，味道還是當年的味道，只是品相不合格了。　　蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。