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酥黃菜
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黎呇別捏我臉豬_

酥黃菜，是東北婚宴或親朋聚會必不可少的壓桌菜，媽媽們可能還會吃過後給小孩子打包帶走。是一款頗受歡迎的甜品菜式。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2枚
油 適量
澱粉 10g
白糖 70g
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：雞蛋2枚、澱粉10克、白糖70克、白芝麻適量
  • 步驟 2/11
    將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。 雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩——三次攤成薄雞蛋餅
  • 步驟 3/11
    下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
  • 步驟 4/11
    切成菱型塊
  • 步驟 5/11
    將蛋清和澱粉混合
  • 步驟 6/11
    將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油
  • 步驟 7/11
    炸過的雞蛋撈出放涼
  • 步驟 8/11
    第二次把雞蛋放入熱油炸二分鐘
  • 步驟 9/11
    油倒出不用刷鍋，把糖放到鍋內可加一點點清水把糖化開
  • 步驟 10/11
    攪動糖液成黃色，氣泡變小，用勺盛起往下淋的時候成細絲狀時把雞蛋倒入掛勻糖出鍋放芝麻
  • 步驟 11/11
    裝盤即食
小貼士

復炸起油溫高，炸的時間短，作用是更酥，定型，而且把多餘的油逼出。

釋出於 2023-02-24
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