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爆炒花蛤
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舊愛時光庚

做海鮮類的菜，我最喜歡多放點姜蒜末了，味道超讚，做好後連姜蒜一起吃掉，超過癮！

時間:10分鐘內
食材
花蛤 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花蛤買回後，放適量的鹽，靜放半日，讓其吐乾淨泥沙；然後洗淨瀝水備用
  • 步驟 2/6
    姜蔥蒜、辣椒切成末
  • 步驟 3/6
    坐鍋熱油，倒入姜蒜、辣椒末炒香
  • 步驟 4/6
    放入花蛤
  • 步驟 5/6
    加少許水，炒到殼全開
  • 步驟 6/6
    加入蠔油、少許鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可
小貼士

可以用乾淨的小牙刷刷乾淨花蛤表面

花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，鹽也要少放一點，以免鮮味反失

花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃

釋出於 2020-08-28
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