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菠菜雞蛋燉粉條
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成熟

菠菜、雞蛋、粉條搞在一起有點亂，不過這種吃法可是很有味道的家常做法。綠綠的菠菜、焦黃的雞蛋、滑溜溜的粉條，熱熱乎乎的想起來就有胃口，波普艾可沒有吃過這種做法的菠菜。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
粉條 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大個菠菜擇洗乾淨，切大段。
  • 步驟 2/9
    菠菜焯水，撈出備用。
  • 步驟 3/9
    雞蛋兩枚打成雞蛋液備用，雞蛋還是雙黃的，小小的奢侈一下。
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入食油，適當的多倒些，油多了烹出的雞蛋才能成芙蓉狀這樣的雞蛋吃起來才有味道。
  • 步驟 5/9
    把雞蛋液炸好一面後，翻過來炸制金黃。
  • 步驟 6/9
    盛出炸好的雞蛋，留底油，放入生薑片、辣椒（可不放）。倒入適量的清水，放入粉條。
  • 步驟 7/9
    放入精鹽，倒入一小碗甏肉的老湯，沒有的話可少來點醬油提鮮。
  • 步驟 8/9
    大火煮開後，改小火，等粉條變軟煮熟後放入炸好的雞蛋，繼續小火慢燉。
  • 步驟 9/9
    燉制10分鐘後放入焯好的菠菜，大火煮開即可。
小貼士

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦澀味道。菠菜根味甜可以食用，帶根的菠菜用調料汁涼拌了吃味道也鮮美，叫“紅嘴綠鸚哥”。

2、煎雞蛋液的時候多放油，這樣煎出的雞蛋餅才會蓬鬆，萱軟，特別是做“木樨肉”的時候。這樣蓬鬆、萱軟的煎雞蛋有個好聽的名字“芙蓉”。

釋出於 2019-08-22
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