一般涼拌菜夏季吃的多些，不過在寒冷的冬季來上一盤冷盤也是很有味道的。特別是在大魚大肉、大快朵頤火鍋以後來上盤清涼的涼拌菜會是別有一番滋味在舌尖。

菠菜是北方冬季常見的綠葉菜，菠菜富含維生素且經濟實惠。菠菜的吃法很多，一般用來燒湯涼拌居多。在北風呼嘯的冬季，綠綠的菠菜在飯桌上是最扎眼的。

今天做的這個冷盤，用了菠菜、雞蛋、木耳、大蒜。狼不會做菜，把這些常見的蔬菜給攪和在了一起，可以說是一個大雜燴了。市場上的菠菜有兩種；一種是很大棵的，一種就是我今天用的這種小棵的。大棵的菠菜葉片肥厚，適合燒湯燉制。我喜歡買這種小棵的，嫩嫩的小菠菜用來爆炒、涼拌是最適合的。

“蒜泥菠菜雞蛋”，這個名字是我瞎起的，很土。其實我一直覺著名字只是一個符號而已，一個菜的口感決不是一個漂亮名字所能左右的。