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蟹味菇炒牛肉
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establish迷戀

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
蟹味菇 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜蓉 適量
香菜 適量
雞粉 適量
砂糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：牛肉、蟹味菇、蔥、薑絲、蒜蓉、香菜
  • 步驟 2/6
    牛肉切薄片、蟹味菇洗乾淨瀝乾水分，蔥、香菜切段、 切好的牛肉加入雞粉、砂糖、料酒、生抽和花生油醃製
  • 步驟 3/6
    先把蟹味菇炒一炒，加入少許鹽和雞粉，炒幹水分後上碟備用
  • 步驟 4/6
    爆香薑絲、蒜蓉、蔥白，再加入牛肉快炒
  • 步驟 5/6
    加入米酒繼續炒，然後用蠔油和生粉勾芡炒均勻 。最後加入蔥段和香菜即可
  • 步驟 6/6
    蟹味菇牛肉
小貼士

牛肉切薄一點，炒的時候快速炒，不要炒太久，這樣牛肉才嫩

釋出於 2019-09-10
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