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家常燉豆角
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沈押韻的悲傷

油豆角是東北的特產，可以說東北人就是吃著油豆角長大的。小時候家裡做飯用燒柴火的大鐵鍋，一到做飯的時候，媽媽總是先抱一捆柴火，從自個家園子地裡摘回來一筐子油豆角摘洗乾淨，在大鍋裡噼裡啪啦一頓炒，還放點自個家下的大醬就添上水開燉，有時還在鍋邊貼上大餅子，一會功夫就能聞到那嘎巴鍋底的煳香味，一開啟鍋蓋，那油豆角一個個都帶著泡泡，別提有多饞人了，那時候家裡孩子多，那傢伙就是搶著一頓造啊。讓人終生難忘的從視覺上說就是那帶著泡泡的油豆角.從嗅覺上說是那嘎巴鍋底的煳香味，還有媽媽那勤勞樸實的身影總是讓人有些感慨。母親節又要到了，我來燉豆角給媽媽吃，雖然跟媽媽燉的味道不太一樣，可這是我的一份心意啊

時間:10-30分鐘
食材
油豆角 400g
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆角摘洗乾淨
  • 步驟 2/12
    豬肉切片，準備好幹辣椒段.蔥花.薑絲
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱放油把肉片下鍋
  • 步驟 4/12
    炒至肉片變色
  • 步驟 5/12
    下幹辣椒段.蔥花.薑絲炒香
  • 步驟 6/12
    放點醬油
  • 步驟 7/12
    把醬油炸香
  • 步驟 8/12
    加少許十三香
  • 步驟 9/12
    豆角下鍋煸炒.把豆角炒至變色
  • 步驟 10/12
    放適量蠔油
  • 步驟 11/12
    加適量水.鹽開始燉
  • 步驟 12/12
    大約燉10分鐘豆角已熟，加味精湯汁收幹即可
小貼士

1.豆角必須燉熟透；2.豆角炒一下再燉好吃；3.豆角燉的要把湯汁收幹

釋出於 2019-09-10
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