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三絲牛肉
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絲瓜watchful

鄉村生活，牛肉並不是常吃的食材，一年中也就這麼的幾餐，有時候甚至幾餐都吃不上。哥哥在當時是麥家爺爺的孫輩中7兄妹唯一的一個男丁，後來超生添加了六弟及堂弟。那時爺爺特別疼愛哥哥，總會給哥哥一些零花錢及零食。偶然遇上圩日（趕集）爺爺會拎著一串牛肉給媽媽，說做了給哥哥補補身。而性格最要強的我總是說爺爺與媽媽偏心，總會私下偷喝媽媽給哥哥做的牛肉湯及牛肉菜。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 350g
油 適量
鹽 適量
茶樹菇 100g
青椒 1個
紅椒 1個
黃椒 1個
蒜頭 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把青紅黃椒切絲，茶樹菇洗淨，一起飛水過冷水備用
  • 步驟 2/6
    牛肉讓牛肉老闆幫手切的，牛肉加入鹽油糖玉米澱粉豉油調味醃20分鐘以上
  • 步驟 3/6
    準備薑片與蒜頭
  • 步驟 4/6
    熱鍋下油爆香薑片與蒜頭，倒入牛肉快手番炒
  • 步驟 5/6
    待牛肉變色時再倒入過冷河的三絲材料翻炒，最後加入少量的鹽，蠔油及雞粉調味即可，用玉米澱粉打芡更美觀及味道提升。
  • 步驟 6/6
    色香味俱全！
小貼士

牛肉一定要用玉米澱粉攪拌並醃上至少20分鐘以上，炒時要快速翻炒，不要炒太久，色變再翻炒下即可。

釋出於 2019-09-10
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