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鴛鴦豆腐
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灼謊蚊柯瘸

因為職業的關係，每天都會吸入不少的粉筆灰，所以非常喜歡吃豬血，因為它有排毒的功效。可惜我們這裡要起大早才能買到，我只好經常到外面去吃。這天我跑了很遠，終於買到了新鮮的豬血，早上做了一個益母草豬血湯，中午來到鴛鴦豆腐，全家人都很喜歡呢。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
豬血 250g
生菜 100g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
高湯 適量
薑末 適量
蒜末 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬血用水浸泡
  • 步驟 2/15
    豆腐用水沖洗後切塊
  • 步驟 3/15
    生菜洗淨待用
  • 步驟 4/15
    高湯適量
  • 步驟 5/15
    鍋內燒開水，下白豆腐焯水，去除豆腥味
  • 步驟 6/15
    將洗淨浸泡過的豬血下鍋焯燙，可以去除異味 兩種豆腐用漏勺瀝乾待用
  • 步驟 7/15
    鍋燒熱，下適量的油
  • 步驟 8/15
    下幹辣椒+蒜末+薑末爆香
  • 步驟 9/15
    倒入高湯
  • 步驟 10/15
    加入少量的清水，煮開
  • 步驟 11/15
    加入白豆腐，煮開
  • 步驟 12/15
    下豬血
  • 步驟 13/15
    煮開下少量的鹽
  • 步驟 14/15
    放入生菜
  • 步驟 15/15
    美美享受咯
小貼士

1.兩種豆腐都要用水焯，白豆腐可以去除豆腥味，紅豆腐可以去除異味。

2.水煮開，先下白豆腐，因為“千燉豆腐萬燉魚”，而豬血要在後面下，才能確保嫩滑的口感。

釋出於 2023-02-24
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