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宮保北極蝦
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老頑童immigrate

話說發明宮保口味菜的丁寶楨原籍貴州，曾任山東巡撫，後調入四川當總督，山東的大蔥是名聞遐邇，到了四川的丁寶楨把山東菜裡對蔥的摯愛帶到了川菜裡，不過宮保口味的菜不僅南北方的中國人愛吃，甚至世界各國的外國人來中國也最愛點這口。在重慶宮保口味延伸出了很多種口味，不光只侷限與雞丁，肉丁上了，愛吃的重慶好吃狗們，也是很愛發明美食的哦！

時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
醋 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將野生北極蝦自然解凍用料酒、鹽、生抽、胡椒粉、醃製，幹辣椒剪成段
  • 步驟 2/9
    蔥切段、蒜切片、姜切末
  • 步驟 3/9
    調宮保汁，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，料酒1勺
  • 步驟 4/9
    花生米用油炸熟，裝入碟備用
  • 步驟 5/9
    炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入、花椒炸至棕紅色，再放入乾紅辣椒段
  • 步驟 6/9
    出香味了再放姜蔥蒜炒至出香味
  • 步驟 7/9
    再放野生北極蝦翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    再烹入調好的料汁炒均
  • 步驟 9/9
    最後倒入芡汁炒均勻倒入花生米即可
小貼士

1.宮保汁子按照這個比例味道不錯，喜歡甜食的可以加大糖量，自己嘗一嘗即可

2、最後一定要芡汁糊化後再加花生米，保證酥脆

釋出於 2020-08-28
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