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豬仔包
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俊逸

兒子很愛吃包，經常跟他說媽媽有空給你做個小豬仔包包，他一聽就很高興，老說要吃包包，豬仔包。今天趁著他爸爸有空帶著他，我就可以動手了。因為沒有黑芝麻，如果用黑芝麻做眼睛就省事多了，我只好用了紫菜剪出眼睛，剪得不圓，但是我已經盡力了，呵呵，兒子看到很是開心，還沒蒸好就一直吵著要吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉a 300g
溫水a 150g
低粉b 20g
胡蘿蔔汁b 10g
酵母b 0.5g
胡蘿蔔絲 適量
木耳絲 適量
肉沫 適量
薑末 少許
即食紫菜 1張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料
  • 步驟 2/18
    先把b材料混合揉成光滑的麵糰，
  • 步驟 3/18
    放置發酵
  • 步驟 4/18
    酵母a加入溫水a中靜止融化
  • 步驟 5/18
    把材料a倒入麵包機
  • 步驟 6/18
    啟動和麵鍵
  • 步驟 7/18
    攪拌成光滑麵糰發酵
  • 步驟 8/18
    發酵好的麵糰
  • 步驟 9/18
    鍋裡熱油，紅蘿蔔絲和木耳絲倒入煸炒，加少許鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/18
    肉沫加入糖、鹽、生抽、料酒、生粉、油、薑末攪拌，再把炒好的木耳絲和紅蘿蔔絲倒入肉末中拌均勻
  • 步驟 11/18
    發好的麵糰分成16份
  • 步驟 12/18
    其實胡蘿蔔麵糰用不了這麼多，不過少量太難操作，所以剩下的紅蘿蔔麵糰後來直接包入餡料
  • 步驟 13/18
    取一個紅蘿蔔麵糰擀開，切出兩個三角形狀做耳朵、長形的當鼻子，再用紫菜剪出眼睛
  • 步驟 14/18
    取一個白麵團擀開，包入餡料
  • 步驟 15/18
    用少許蛋清把耳朵、嘴巴、眼睛粘緊，再用竹籤或者一次性筷子在鼻子扎兩個孔
  • 步驟 16/18
    做好的造型
  • 步驟 17/18
    放蒸籠上醒20分鐘
  • 步驟 18/18
    再開火蒸20分鐘，燜3分鐘再開鍋蓋
小貼士

1、切胡蘿蔔塊放入料理機加入適量的水做成胡蘿蔔汁，把渣過濾掉，剩下的胡蘿蔔汁取10g揉麵，如果攪拌太多的胡蘿蔔汁剩下的可以用來煮湯。而胡蘿蔔麵糰做鼻子和耳朵用量也很少，可以把胡蘿蔔麵糰直接包餡成包子

2、做好的豬仔包造型要醒20分鐘再放入鍋蒸

3、蒸包子時間到後，關火燜3分鐘再開啟蓋子

釋出於 2019-09-11
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