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菊花豬肝湯
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noted水龍頭

用時令的菊花，配上鮮豬肝，做一碗清肝明目去火的滋補菊花湯，湯鮮味美，豬肝鮮嫩，且有淡淡的菊花香氣，應時應節，不可錯過哦！

時間:10-30分鐘
食材
鮮豬肝 220g
菊花 2朵
芝麻油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時，經常換水，以去除豬肝中的毒素
  • 步驟 3/13
    黃白菊花也撕成下花瓣，放在淡鹽水中泡半個小時，以去除農藥殘留。
  • 步驟 4/13
    將豬肝切成薄片，加入澱粉，胡椒粉，料酒
  • 步驟 5/13
    抓勻醃製十分鐘以上。
  • 步驟 6/13
    鍋中水加薑片燒開，放入豬肝。
  • 步驟 7/13
    當豬肝變色，水微沸立即撈出後過涼
  • 步驟 8/13
    將焯豬肝的水掉倒，重新加入水，薑片，少許高湯精（如有高湯更好），水再次燒沸，加入焯過的豬肝。
  • 步驟 9/13
    當鍋中水再次沸騰時，加入菊花。
  • 步驟 10/13
    再加入枸杞。
  • 步驟 11/13
    水沸後關火，加入鹽調味。
  • 步驟 12/13
    再加入少許芝麻油調味。
  • 步驟 13/13
    湯在鍋中略停留一分鐘左右，讓菊花香氣充分溶入湯中，再盛出食用。
小貼士

1菊花無毒，請放心食用，食用之前可以嘗下一下花瓣的味道，以清甜的為上品。

2豬肝一定要經過淡鹽水反覆泡，菊花也要泡。

釋出於 2019-08-22
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