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蝦皮蒸蛋羹
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蒸雞蛋羹是很常見的一道家常美食，一般特別適合嬰幼兒食用，因為蒸好的蛋羹色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，而且易於消化，又營養豐富，所以非常適合老人或者嬰幼兒食用補身。蒸雞蛋羹裡面的食材可以千變萬化，增加其營養成分，這道蒸蛋羹加入了蝦皮，可以達到補鈣的效果，老少皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
蝦皮 20g
香油 適量
鹽 適量
仙貝露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，
  • 步驟 2/10
    雞蛋攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    加少許鹽攪打。
  • 步驟 4/10
    然後加入適量的溫水拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把雞蛋液過濾到燉盅中。
  • 步驟 6/10
    燉盅加蓋放入上汽的蒸鍋中。
  • 步驟 7/10
    加蓋大火蒸制。
  • 步驟 8/10
    這時把蝦皮清洗乾淨備用。
  • 步驟 9/10
    雞蛋羹蒸制7-8分鐘左右，開蓋加入蝦皮。然後繼續蒸制5分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    蒸好的雞蛋羹加入少許仙貝露和香油即可食用。
小貼士

雞蛋和水的比例為1:2就好。

加入溫水後雞蛋液過濾一下，這樣蒸制的雞蛋羹沒有氣孔而且嫩滑爽口。

要用大火蒸制，雞蛋羹最好加蓋子蓋住，以免水蒸氣滴入蛋羹中，表面會有氣孔影響美觀。

釋出於 2019-08-22
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