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黃豆紅燒肉
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柾羨

天氣涼快又想吃紅燒肉了，正好家裡還有不少黃豆呢，一起燒即好吃又營養，黃豆提前泡發好，做起來一點也不麻煩。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 150g
五花肉 500g
調味料 適量
黃酒 適量
香醋 適量
生抽 適量
白糖 少許
蔥 適量
姜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉泡去血水，切小塊，順便把以前的少許肉皮一起也切成切小塊。
  • 步驟 2/10
    鍋中做水燒開放肉和肉皮，去除血末
  • 步驟 3/10
    撈出控幹水分（特別是肉皮）備用
  • 步驟 4/10
    鍋少許油，加入少許白糖（最好用冰糖），小火炒出糖色，這樣燒出來的肉色好看。
  • 步驟 5/10
    放入五花肉大火煸炒上色（肉皮還是後放比較好會爆油）
  • 步驟 6/10
    均勻上色後加入調味料炒香（隨自家的習慣就好）
  • 步驟 7/10
    順著鍋邊烹入料酒和少許香醋，再加入生抽和少許老抽，顏色夠了也可不用加老抽。
  • 步驟 8/10
    翻炒入味後加入熱水，黃豆（還加了幾個鵪鶉蛋）入鍋一起燉，大火燒十分鐘後改小火慢燉半小時
  • 步驟 9/10
    燒的差不多了，加鹽再燒15分鐘左右，讓肉和黃豆入味。燒熟入味後可以收汁出鍋了。
  • 步驟 10/10
    營養美味的黃豆紅燒肉出鍋裝盤了~可愛的鵪鶉蛋也露個臉，美美的享用吧！
小貼士

黃豆最好泡發八小時以上再做，營養成份和鈣質更容被人體吸收，口感和味道更好！

釋出於 2019-09-12
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