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鮮味蝦仁蓋飯
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英朗十九之夏

最近一種龍蝦蓋飯悄悄流行起來，頗受一些年輕的青睞，前一陣子也從和寶貝一起去嘗過，龍蝦蓋飯味道還是不錯的。這次從老媽家拿回來好多冰鮮大對蝦，還是老媽買的年貨，一直放在冰箱儲存，昨日就用大對蝦做了一個蝦仁蓋飯和寶貝一起享用，寶貝說比外邊的龍蝦蓋飯還好吃！！

時間:30分鐘-1小時
食材
對蝦 400g
豌豆 40g
胡蘿蔔 1根
香菇 4朵
米飯 2碗
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
幹辣椒 3個
料酒 20ml
胡椒粉 適量
白糖 5g
生抽 15ml
雞精 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    對蝦開背去蝦腸。
  • 步驟 3/18
    再剝去蝦皮留蝦尾。
  • 步驟 4/18
    蝦仁加入少許料酒，胡椒粉，鹽，糖醃製片刻。
  • 步驟 5/18
    胡蘿蔔，鮮菇洗淨切小丁。
  • 步驟 6/18
    鍋中水燒開放入豌豆，胡蘿蔔煮上2分鐘撈出瀝乾水分。
  • 步驟 7/18
    香菇煮上2分鐘瀝乾水分。
  • 步驟 8/18
    蔥姜切碎，幹辣椒切碎。
  • 步驟 9/18
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 10/18
    倒入蝦仁翻炒。
  • 步驟 11/18
    炒至蝦仁變色蝦肉緊緻盛出。
  • 步驟 12/18
    底油再放入幹辣椒爆香。
  • 步驟 13/18
    倒入香菇，胡蘿蔔，豌豆翻炒。
  • 步驟 14/18
    加少許鹽，糖，生抽，清水翻炒片刻。
  • 步驟 15/18
    在倒入蝦仁繼續翻炒。
  • 步驟 16/18
    加少許雞精翻炒均關火。
  • 步驟 17/18
    米飯放入盤中。
  • 步驟 18/18
    把蝦仁澆在米飯上即可。
小貼士

蝦仁先用調味料醃製片刻再炒至緊縮變色盛出，最後咋和其他配菜混合翻炒即可，這樣蝦仁的口感鮮嫩。

釋出於 2020-03-20
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