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素炸豆腐丸
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道釋商贅贗

我家熊孩子喜歡吃豆腐，無形中逼著我練就了把豆腐做成各種口味，各種形狀的手藝。哈哈，這樣說的話，我還得感謝他不是？豆腐丸，這次我把豆腐裡面添加了猴頭菇和香菇，這丸子更富營養，口感也更香濃，更重要的一點，炸過的丸子，基本上不吸油，剛炸好，外殼是脆的，裡面卻是軟軟嫩嫩的，牙口不好的，都可以輕鬆食用。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 150g
猴頭菇 1個
香菇 4朵
油 適量
鹽 1.5g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    將猴頭菇充分泡洗反覆擠壓，直至泡的湯汁不再發黃即可。
  • 步驟 3/10
    將猴頭菇撕成小朵並擠盡水份
  • 步驟 4/10
    與香菇一起剁成細末。
  • 步驟 5/10
    豆腐用手壓碎。
  • 步驟 6/10
    將猴頭菇香菇末與剁好的薑末一起放入盆中
  • 步驟 7/10
    加鹽反覆用手順一個方向攪拌
  • 步驟 8/10
    加鹽反覆用手順一個方向攪拌後用手團成一個丸子形，並在手裡來回倒幾次，讓它更圓潤
  • 步驟 9/10
    鍋中油燒至八成熱時，下入豆腐丸，炸至成形，表面微黃撈出。
  • 步驟 10/10
    鍋中油再次燒熱約十成，復炸一次，至丸子表面金黃即可。
小貼士

1鹽記得要少放，豆腐我用的是北豆腐，滷水的，本身有略帶一絲絲鹹味。

2丸子在炸之前建議先團好，一個個放入鍋中時，再略整圓，這樣方便。

釋出於 2020-11-03
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