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法式黑椒烤羔羊排
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裔蹂躪你

今天的這款烤羊排，選用了帶骨羔羊排，肉質很嫩。烹飪方法則選了先煎後烤。先煎表面鎖住水分，然後進烤箱烤，這樣烤羊排比較容易掌握火候，烤出來的羊排口感很嫩，而且汁水飽滿。再搭配一些蔬菜沙拉，我還配了紫薯濃湯，很美味的一頓哦

時間:10-30分鐘
食材
帶骨羔羊排 2塊
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
聖女果 6個
法式黑椒烤肉料 20g
彩椒 適量
熟紫薯 1個
淡奶油 100g
牛奶 200g
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    帶骨的羔羊排，是經過排酸的，排酸後羊排吃起來口感會更好
  • 步驟 2/15
    放入法式黑椒烤肉料
  • 步驟 3/15
    用手揉搓均勻，並多揉一會兒，以便更好的入味。然後保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏醃製。我是醃製了12個小時
  • 步驟 4/15
    洋蔥和胡蘿蔔放入料理機，用絞肉杯攪打成碎粒
  • 步驟 5/15
    醃好 的羊排拿出來，再放入蔬菜粒拌均勻
  • 步驟 6/15
    常溫醃製半小時左右。這樣即可以去腥，有可以讓肉吸收蔬菜的水分，水分會更充足。煎的時候再把蔬菜清理掉
  • 步驟 7/15
    我用的鑄鐵的厚平底鍋，這種鍋可以把溫度燒的比較高，適合煎牛排和羊排。鍋燒至大約200度，放一點點橄欖油，同時放入醃好的羊排
  • 步驟 8/15
    煎大約40秒，翻面再煎40秒
  • 步驟 9/15
    烤箱提前預熱到180度，把煎好的羊排帶鍋一起放入烤箱，總共烤7分鐘
  • 步驟 10/15
    烤4分鐘的時候取出來翻面，快速放入幾個聖女果，繼續烤3分鐘
  • 步驟 11/15
    烤羊排的時候把彩椒和聖女果一起拌個沙拉
  • 步驟 12/15
    鮮牛奶和淡奶油一起煮開，然後放入熟的紫薯，用攪拌棒攪拌成濃湯。喜歡甜的可以放適量糖，我沒放。
  • 步驟 13/15
    紫薯攪拌好顏色太深，就擠入些檸檬汁，然後再攪拌均勻，顏色就變好看了
  • 步驟 14/15
    切開斷面，基本是9份熟的狀態。如果是全部用煎的方法，到了這個程度肉質就會老，煎的決不可炒鍋8成熟，但因是烤熟的，所以這個程度時肉質依然很嫩的。對新手來說烤比煎更容易掌握些
  • 步驟 15/15
    最後把烤好的羊排裝盤，沙拉做裝飾，搭配紫薯濃湯。盡情享用吧
小貼士

煎肉時鍋的溫度一定要高，肉放進去能快速鎖住表面水分。烤箱要提前預熱到位，否則會影響肉質的

釋出於 2019-12-20
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