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法式黑椒烤羔羊排
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菟慖蟲魔韓立

今天的這款烤羊排，選用了帶骨羔羊排，肉質很嫩。烹飪方法則選了先煎後烤。先煎表面鎖住水分，然後進烤箱烤，這樣烤羊排比較容易掌握火候，烤出來的羊排口感很嫩，而且汁水飽滿。再搭配一些蔬菜沙拉，我還配了紫薯濃湯，很美味的一頓哦

時間:1-2小時
食材
帶骨羔羊排 2塊
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
聖女果 6個
法式黑椒烤肉料 20g
彩椒 適量
熟紫薯 1個
淡奶油 100g
牛奶 200g
檸檬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶骨的羔羊排，是經過排酸的，排酸後羊排吃起來口感會更好
  • 步驟 2/9
    放入法式黑椒烤肉料
  • 步驟 3/9
    用手揉搓均勻，並多揉一會兒，以便更好的入味。然後保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏醃製。我是醃製了12個小時
  • 步驟 4/9
    洋蔥和胡蘿蔔放入料理機，用絞肉杯攪打成碎粒
  • 步驟 5/9
    醃好 的羊排拿出來，再放入蔬菜粒拌均勻
  • 步驟 6/9
    常溫醃製半小時左右。這樣即可以去腥，有可以讓肉吸收蔬菜的水分，水分會更充足。煎的時候再把蔬菜清理掉
  • 步驟 7/9
    我用的鑄鐵的厚平底鍋，這種鍋可以把溫度燒的比較高，適合煎牛排和羊排。鍋燒至大約200度，放一點點橄欖油，同時放入醃好的羊排
  • 步驟 8/9
    煎大約40秒，翻面再煎40秒
  • 步驟 9/9
    烤箱提前預熱到180度，把煎好的羊排帶鍋一起放入烤箱，總共烤7分鐘
小貼士

煎肉時鍋的溫度一定要高，肉放進去能快速鎖住表面水分。烤箱要提前預熱到位，否則會影響肉質的

釋出於 2019-01-06
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