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什錦麵包卷
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桔子flux

家人喜歡裹著各種餡料的麵包，豆沙、堅果、紅棗、葡萄乾等等都喜歡。這次將核桃仁、紅棗、葡萄乾混合在一起做成什錦麵包卷，一如既往的好吃，家人一如既往的喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 280g
牛奶 160ml
白糖 20g
雞蛋 1個
葡萄乾 90g
紅棗 60g
核桃仁 90g
植物油 20g
鹽 適量
酵母粉 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除葡萄乾、紅棗、核桃仁以外的食材倒入盆中攪拌均勻，和成麵糰，揉至可以拉出薄膜狀，醒發。
  • 步驟 2/11
    紅棗去核，核桃去殼取仁，備好葡萄乾。
  • 步驟 3/11
    將醒發好的麵糰揉實分成6份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 4/11
    紅棗、桃仁切碎與葡萄乾攪拌在一起。
  • 步驟 5/11
    將靜置好的麵糰擀成長圓。
  • 步驟 6/11
    新增什錦餡料，擺均勻。
  • 步驟 7/11
    從一側捲起，收口在下，成麵包坯。
  • 步驟 8/11
    麵包坯放在烤盤裡再次發酵。
  • 步驟 9/11
    在發酵好的麵包坯上刷雞蛋液。
  • 步驟 10/11
    撒上黑芝麻。烤盤入烤箱上下加熱，180度，18分鐘左右烘焙。
  • 步驟 11/11
    烘焙好的麵包，表皮酥脆，內裡暄軟，餡料很足，香甜可口。
小貼士

牛奶的用量依據麵糰軟硬度的需要而定。

麵包坯再發酵時可以放在烤箱裡，並在烤箱裡放一碗熱水，以保證烤箱中的溼度。

烘培時，烤箱溫度及烘焙時間視具體情況設定。

釋出於 2019-08-22
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