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蘿蔔乾麵包卷
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夏日的綠色夷徭

婆婆用自己種的蘿蔔做了許多蘿蔔乾，送了不少給我，我感覺都沒什麼機會吃，因為早餐都是用破壁機做各種漿配自己做的糕點，晚上吃稀飯時也都是炒菜配。前不久去桂林玩，在酒店的早餐裡吃到用梅乾菜作餡的麵包卷，挺好吃的，於是突發靈感，是不是可以用蘿蔔乾代替梅乾菜。試一下，還真不錯，綿軟的麵包配上脆爽的蘿蔔乾，好吃又不膩！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 260克
中筋麵粉 100克
奶粉 20克
水 160克
白糖 50克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 30克
蘿蔔乾 80克
白糖 5克
熟油 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    除酵母與黃油外，其它原料放入麵包桶，開啟法式麵包程式，揉至出厚膜時加入酵母和黃油，揉至出薄膜
  • 步驟 2/19
    在麵包桶內一發
  • 步驟 3/19
    發酵至1.5倍大
  • 步驟 4/19
    將一發好的麵糰排氣，平均分成18份，滾圓，靜置15分鐘
  • 步驟 5/19
    將蘿蔔乾切碎，加入5克白糖和5克熟油，攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    將麵糰搓成長水滴狀
  • 步驟 7/19
    擀開
  • 步驟 8/19
    撒入適量蘿蔔乾
  • 步驟 9/19
    捲起
  • 步驟 10/19
    擺入烤盤
  • 步驟 11/19
    放烤箱二發至兩倍大，表面噴水，撒白芝麻，用手將芝麻輕輕按一下，使之粘合更緊
  • 步驟 12/19
    放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤20分鐘
  • 步驟 13/19
    表面上色均勻後即可出爐，趁熱抹融化的黃油
  • 步驟 14/19
    成品圖
  • 步驟 15/19
    成品圖
  • 步驟 16/19
    成品圖
  • 步驟 17/19
    成品圖
  • 步驟 18/19
    成品圖
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1.蘿蔔乾如果較鹹，要事先泡水，洗乾淨，切碎後，把水擠幹

2.根據麵粉吸水性調整加水量

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2019-07-18
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