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肉桂藍莓乾麵包卷 【 Cinamon Roll 】
13.3萬 熱度 100 收藏
紛淚雨書波

肉桂有著獨特的香味，由於味道濃郁有些朋友並不喜歡；但是我卻特愛肉桂的味道。

食材
高筋粉 200G
低筋粉 50G
溫水 85ML
奶粉 20G
細砂糖 40G
黃油 40G
雞蛋 1顆
鹽 1G
酵母 4G
餡料：細砂糖 30G 適量
餡料：肉桂粉 5G 適量
餡料：藍莓幹 50G 適量
餡料：朗姆酒 適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    除黃油與餡料外，其他材料放入麵包桶裡依次序液體先放溫水-雞蛋-高筋粉-低筋粉-奶粉-鹽-糖-酵母。
  • 步驟 2/30
    麵包桶放入麵包機裡啟動和麵程式15分鐘揉成麵糰。
  • 步驟 3/30
    第一次揉麵程式結束後放入室溫黃油。
  • 步驟 4/30
    繼續啟動第二次揉麵程式20分鐘，第二次揉麵結束後蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 5/30
    等待麵糰發酵時，把藍莓幹用溫水洗淨後放入少許朗姆酒泡軟。
  • 步驟 6/30
    將肉桂粉與細砂糖混合均勻備用。
  • 步驟 7/30
    麵糰發酵至2倍大，天氣寒冷需用麵包機或烤箱發酵功能來進行發酵。
  • 步驟 8/30
    發酵好的麵糰取出，排氣揉圓後放一旁蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 9/30
    靜置15分鐘後將麵糰擀成方形薄片。
  • 步驟 10/30
    將麵皮表面灑上拌好的肉桂粉，然後在將泡軟的藍莓幹灑上。
  • 步驟 11/30
    從底部將麵皮捲起，收口捏緊後朝下。
  • 步驟 12/30
    將麵糰切成9塊。
  • 步驟 13/30
    依序的放入8寸的烤盤裡，建議用深點的烤盤這樣在發酵過程時麵糰發的比較漂亮不會塌下。
  • 步驟 14/30
    繼續發酵至2倍大。
  • 步驟 15/30
    發酵好後烤箱預熱180度，將麵糰表面刷上一層糖水，用一茶匙細砂糖加2湯匙水拌均勻即可刷上。
  • 步驟 16/30
    烤箱預熱後把麵糰放入烤箱中層烤25-30分鐘即可。
  • 步驟 17/30
    成品。
  • 步驟 18/30
    成品。
  • 步驟 19/30
    成品。
  • 步驟 20/30
    成品。
  • 步驟 21/30
    成品。
  • 步驟 22/30
    成品。
  • 步驟 23/30
    成品。
  • 步驟 24/30
    成品。
  • 步驟 25/30
    成品。
  • 步驟 26/30
    成品。
  • 步驟 27/30
    成品。
  • 步驟 28/30
    成品。
  • 步驟 29/30
    成品。
  • 步驟 30/30
    成品。
小貼士

藍莓幹可以用葡萄乾或蔓越莓幹替代。

烤箱溫度與時間需按照各家烤箱來調整。

肉桂粉可以少放點，這樣味道不會很濃。

釋出於 2018-07-06
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