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鳥巢蛋
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冒卮鄧既晨

今天介紹的這個菜有一個美麗的名字，叫鳥巢蛋。真的很象，對不對？土豆控們的福利，快快學起來，為愛人，為孩子做早餐，美噠噠，又營養，一學就會，還特別美味。

時間:10分鐘內
食材
小土豆 3個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
義大利香草碎 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    土豆去皮備用。
  • 步驟 3/12
    將土豆用擦板擦成細絲，（不必清洗）
  • 步驟 4/12
    將一個蛋白放入土豆絲中
  • 步驟 5/12
    放入一點點鹽（千萬不要多放，我放了不到1克）
  • 步驟 6/12
    充分拌勻。
  • 步驟 7/12
    平底鍋中放一點點油（儘量選不粘鍋或底部略厚的鑄鐵鍋），一直保持小火狀態
  • 步驟 8/12
    將一半的土豆絲放在平底鍋中，中間注意留個略淺的洞，蛋黃大小即可。
  • 步驟 9/12
    將蛋黃放在土豆絲中間。
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋，小火狀態慢慢煎燜。
  • 步驟 11/12
    至底部可以看到起黃殼，這時蛋黃的狀態還是軟軟的，撒上少許香草碎
  • 步驟 12/12
    再蓋上蓋子小火煎悶一會，看到土豆絲的變透明狀態，蛋黃也凝固，這時開中火將底殼煎焦脆即可出鍋。
小貼士

1鹽一定不要多放，否則會很鹹。不放都可，可配番茄醬食用。

2保持最小火狀態，才能將土豆和蛋煎熟且底殼焦黃脆嫩。

3再說一遍，土豆絲不必清洗掉澱粉，不必焯熟，只要小火蓋蓋煎，很好熟！

4這道菜，不必顯示自已的刀工有多好，藉助擦子，分分鐘鍾搞定土豆絲！

釋出於 2019-08-23
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