1.剝蛋殼的時候要小心不要弄破鵪鶉蛋。炸鵪鶉蛋前要用廚房紙擦乾下水分，要不下油鍋會濺油。

2.炸龍鬚麵的時候，漏勺鋪面要隨意，特別是邊緣叉出的部分不要管，炸出才會更像鳥巢，用另外的勺子以潑油的方式炸顏色不均的地方。3.龍鬚麵得用新鮮製作好的麵條，沒有的話就把超市裡能買到的龍鬚麵放進煮開的水裡稍微燙軟一下，瀝乾水分，再炸。4.不用魚子醬佐味的話，可製作其他醬料或者高湯淋上。